وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
كليمولي الدجاج (حساء دجاج مكسيكي بالخضار)
Clemole de Pollo
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 1 ساعة و15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: mexicanfoodjournal.com
المقادير
- قطع الدجاج: 6 قطع
- ذرة بيضاء: 2 كوز
- شايتو: 2 حبة
- بصل أبيض: 1 حبة
- فاصولياء خضراء: 1/3 رطل
- كوسا: 2 حبة
- طماطم روما: 6 حبات
- إبازوت طازج أو مجفف: 6 أغصان أو 2 ملعقة كبيرة
- ثوم: 1 رأس
- ليمون: 6 حبات
- ماء: 8 أكواب
- ملح: 1 ملعقة صغيرة + حسب الحاجة
- تورتيا الذرة: 18 قطعة
طريقة التحضير
- افتح الفلفل الحار وأزل البذور والعروق.
- ضع الفلفل الحار في قدر وغطه بالماء.
- أغلي الماء ثم أطفئ النار واترك الفلفل الحار ينقع لمدة 15 دقيقة.
- أضف الطماطم الكاملة إلى قدر وغطيها بالماء.
- أغلي الماء ثم خفف النار واترك الطماطم تغلي لمدة 15 دقيقة.
- اخلط الطماطم والفلفل الحار مع قليل من الماء المستخدم لنقع الفلفل الحار لتكوين معجون مائي.
- احفظ قاعدة الفلفل الحار والطماطم جانباً.
- ضع الدجاج في القدر مع 8 أكواب من الماء، البصل الكامل، ورأس الثوم. اطبخ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أضف قطع الذرة، الشايتو، والإبازوت. اطبخ لمدة 15 دقيقة إضافية على نار هادئة.
- أضف قطع الكوسا والفاصولياء الخضراء.
- صفِّ قاعدة فلفل الغواخيو والطماطم المخلوطة مباشرة في القدر.
- أغلي المزيج وأزل الرغوة التي ترتفع إلى السطح.
- خفف النار واتركه يطبخ لمدة 20 دقيقة.
- أضف ملعقة صغيرة من الملح. ثم أضف الملح حسب الرغبة.
- تخلص من البصل، الإبازوت، ورأس الثوم قبل التقديم.
- قدم مع شرائح الليمون.
ملاحظات
كليمولي الدجاج طبق مكسيكي تقليدي يُقدَّم في المناسبات الخاصة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 22 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف | 8 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.