وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
شوشوياتس (كرات عجين الذرة)
Chochoyotes (Bolita de Masa)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: isabeleats.com
المقادير
- دقيق الذرة المعالج (ماسا هارينا): 1 كوب
- الملح الدقيق: 1 ملعقة صغيرة
- الماء الدافئ: 1 كوب
- البندورة: 4 حبات
- البصل الأبيض: 1/2 حبة متوسطة
- الثوم: 2 فصوص
- مسحوق مرق الخضروات: 2 ملعقة صغيرة
- الماء: 1 كوب
- زيت الزيتون: 1 ملعقة كبيرة
- الجزر: 1 حبة كبيرة (مقشرة ومقطعة مكعبات بحجم 1/2 بوصة)
- مرق الخضروات: 5 أكواب
- الكوسا: 1 حبة (مقطعة إلى أرباع ثم إلى شرائح)
- الذرة الصفراء: 1/2 كوب
- الكمون المطحون: 2 ملعقة صغيرة
- أوريغانو مكسيكي مجفف: 2 ملعقة صغيرة
- ملح خشن (كوشر): 1.5 ملعقة صغيرة (وأكثر حسب الرغبة)
- فلفل أسود مطحون: 1/2 ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء: 5 غصون
- جبن كيسو فريسكو: حسب الرغبة
- عصير الليمون الطازج: حسب الرغبة
- الآفوكادو: حسب الرغبة (مقطع)
طريقة التحضير
- اخلطي دقيق الذرة المعالج (ماسا هارينا) والملح في وعاء كبير حتى يتجانسا. أضيفي الماء الدافئ واخلطي بالشوكة أو بيديك حتى تتكوّن عجينة لا تلتصق.
- اقسمي العجينة إلى 16 قطعة صغيرة، ثم شكّلي كل قطعة على هيئة كرة. اضغطي برفق بإبهامك في وسط كل كرة لعمل تجويف صغير. غطّي الشوشوياتس بمنديل ورقي رطب أو بفوطة مطبخ بينما تحضّرين حساء الخضروات.
- في الخلاط، أضيفي البندورة، البصل، الثوم، مسحوق مرق الخضروات، والماء. اخلطي حتى تصبح المكونات ناعمة.
- في قدر كبير أو قدر هولندي، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الجزر وقلّبيه لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ في الطراوة. اسكبي خليط الطماطم المخلوط واطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
- أضيفي المرق والكوسا والذرة والكمون والأوريغانو والملح والفلفل الأسود. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة. أسقطي الشوشوياتس في القدر برفق وضعي أغصان الكزبرة الخضراء فوقها. غطّي القدر واطهي لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تنضج الخضروات والشوشوياتس تمامًا.
- تذوّقي وعدّلي التتبيل إذا لزم الأمر. قدّمي في أطباق وزيّني بعصير الليمون وجبن كيسو فريسكو وشرائح الأفوكادو.
ملاحظات
الشوشوياتس طبق مكسيكي تقليدي يُقدَّم عادةً مع الحساء أو المرق، ويتميز بقوامه الناعم وملمسه المطاطي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف | 6 جم |
| السكريات | 8 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.