وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
شيميخانغا (تورتيا محشوة باللحم ومقلية)
Chimichanga
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: mexicoinmykitchen.com
المقادير
- ستيك بقري من الخاصرة (سكيرت أو فلانك): 1½ رطل
- بصل أبيض: 1/4 كوب
- ثوم: 2 فصوص
- ورقة غار: 1 ورقة
- بطاطس بيضاء أو يوكون: 1½ رطل
- مسحوق الثوم: 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق البصل: 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل حسب الرغبة: حسب الرغبة
- تورتيا دقيق بحجم البريتو: 6 تورتيات
- زيت نباتي: 1.5 كوب
- خس مفروم ناعم: 3 أكواب
- بصل أبيض مفروم ناعم: 1/2 كوب
- طماطم مفرومة ناعم: 1 كوب
- مايونيز (اختياري): 1/3 كوب
- كريمة مكسيكية (كريما): 1/2 كوب
- جبن كيسو فريسكو أو بانيلا مفتت: 1 كوب
طريقة التحضير
- اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع صغيرة. اخلط البصل والثوم وورقة الغار في وعاء. أضف اللحم واتركه يتتبل لمدة 30 دقيقة.
- في قدر، اسلق البطاطس حتى تنضج. صفيها واتركها تبرد.
- في مقلاة، اقلِ اللحم مع البصل والثوم وورقة الغار حتى يصبح ذهبياً. أضف مسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل. اطهُ لمدة 5 دقائق.
- في ورقة التورتيا، ضع قطعة من اللحم والبطاطس المبردة. أضف الخس، البصل المفروم، الطماطم، الكريما المكسيكية والجبن. لف التورتيا بإحكام.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة. اقلي الشيميخانغا حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. صفيها على ورق المطبخ.
- قدم الشيميخانغا ساخنة مع مايونيز (اختياري) والكريما المكسيكية والجبن المفتت.
ملاحظات
الشيميخانغا طبق شعبي في المكسيك، وهي تورتيا محشوة باللحم والخضروات ثم تُقلى.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 620 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 38 جم |
| الكربوهيدرات | 52 جم |
| الألياف | 8 جم |
| السكريات | 7 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $14.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.