وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
تشيلاكيليس (رقائق التورتيا بالصلصة الحارة)
Chilaquiles
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: en.wikibooks.org
المقادير
- تومّاتيو (طماطم مكسيكية خضراء): 1 كوب
- فلفل دي أربول الحار المجفف: 4-6 حبات مجففة
- ثوم: فص واحد
- ماء: ½ كوب
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قم بتقشير الطماطم الخضراء ولفها في ورق الألمنيوم الثقيل، ثم ضعها على صاج (صينية حديدية) فوق الموقد وقم بشويها لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد الشوي، ارفع الطماطم الخضراء عن النار واتركها جانباً.
- اشوِ الفلفل الحار المجفف والثوم مباشرة على الصاج. انتبه: الفلفل المجفف يُشوى في أقل من دقيقة، بينما يستغرق الثوم وقتًا أطول.
- أضف الطماطم الخضراء المشوية، الفلفل الحار، الثوم، الماء، الملح والفلفل الأسود إلى الخلاط. اخلط المكونات جيدًا لمدة بضع دقائق حتى تصبح الصلصة ناعمة وخالية من القطع الكبيرة.
- غالبًا ستحصل على كمية من الصلصة أكبر مما تحتاجه لهذه الوصفة. استخدم الصلصة الزائدة كإضافة جانبية مع أي من أطباقك المكسيكية المفضلة!
ملاحظات
التشيلاكيليس طبق فطور شهير في المكسيك، يُحضَّر عادةً من رقائق التورتيا المقلية المغطاة بصلصة حارة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 120 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 14 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.25 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.