وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
السيفيتشي
Ceviche
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 3 ساعات · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: internationalcuisine.com
المقادير
- فيليه سمك طازج (مثل البلطي أو القاروص أو الماهي ماهي): 1 رطل (450 جرام)
- بصل أبيض صغير: 1 حبة صغيرة
- ثوم: 2 فصوص
- طماطم متوسطة الحجم ناضجة أو طماطم رومانو: 2 حبة متوسطة
- كزبرة خضراء مفرومة: 1/4 كوب
- فلفل حار صغير (اختياري): 1 حبة صغيرة
- ليمون أخضر (لايم): 10 حبات
- خل أبيض: 1/4 كوب
- ملح: 1/4 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: 1/4 ملعقة صغيرة
- صلصة تاباسكو (اختياري): 1/4 ملعقة صغيرة
- مشروب الزنجبيل الغازي (جينجر إيل) أو سفن أب: 1/2 كوب
- أفوكادو و/أو مانجو: 2 حبة
طريقة التحضير
- ضع السمك في الفريزر لمدة 10 دقائق.
- اعصر الليمون واخلط العصير مع الثوم، الصودا، نصف الكزبرة، الطماطم، والتوابل.
- ضع الخليط في وعاء، اخلطه جيداً، واتركه لمدة 10 دقائق.
- أخرج السمك من الفريزر وقطّعه إلى مكعبات.
- أضف السمك إلى الخليط واخلطه جيداً حتى يغطي جميع المكونات السمك.
- غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة.
- قلب الخليط كل نصف ساعة حتى يطهى السمك (حوالي 3 ساعات).
- بعد طهي السمك، أخرجه وصفي عصير الليمون.
- قطّع الأفوكادو والمانجو إلى مكعبات واخلطها مع السمك، أو استخدم أنصافها كقوارب للتقديم.
- قدم السيفيتشي مع رقائق التورتيا أو البسكويت المالح.
ملاحظات
السيفيتشي هو طبق شهير في المكسيك ودول أمريكا اللاتينية الأخرى، يتميز بطهي السمك في عصير الليمون.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 7 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.