وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات

الكابيروتادا (بودنغ الخبز المكسيكي)

Capirotada (Mexican Bread Pudding)

التحضير: 45 دقيقة · الطهو: 55 دقائق · يكفي: 6-8 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: muybuenoblog.com

المقادير

• خبز بوليلو أو خبز فرنسي صغير: 4
• ماء: 4.5 كوب
• بيلونسيلو أو سكر بني داكن: 12 أونصة (340 جرام) أو 1 1/2 كوب مكبوس
• عيدان القرفة: 4
• حبة القرنفل: 6 حبات
• جبن مبشور (تشيدر لونغ هورن، كولبي، أو جبن حسب الرغبة): 3 أكواب
• زبيب: 1 كوب
• زبدة أو رذاذ زبدة: 4 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
2. قطّع الخبز إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة وادهن الجانبين بالزبدة، ثم ضعها على صينية خبز واخبزها لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى تتحمص قليلًا وتجف. أخرجها واتركها لتبرد.
3. اخلط الماء والبيلونسيلو وعيدان القرفة والقرنفل في قدر كبير. اتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ارفعه عن النار واتركه منقوعًا ومغطى لمدة ساعتين. صفِّ السائل وتخلّص من عيدان القرفة والقرنفل.
4. ادهن صينية خبز مقاس 8 × 10 1/2 بوصة برذاذ مانع للالتصاق، ثم رتّب المكونات في طبقات بالترتيب التالي: ثلث الخبز المحمص، ثم ثلث الزبيب، ثم ثلث الجبن، ثم 1 1/2 كوب من الشراب. انتظر 15 دقيقة، ثم أضف طبقة أخرى من ثلث الخبز والزبيب والجبن والشراب. اتركها تتشرب 15 دقيقة أخرى، ثم غطِّها بباقي الخبز والزبيب والجبن والشراب. اتركها 15 دقيقة أخرى قبل الخبز.
5. غطِّ الصينية بورق ألمنيوم مدهون برذاذ مانع للالتصاق واخبزها لمدة 40 دقيقة، ثم ارفع الغطاء واخبزها حتى يصبح لون الجبن ذهبيًا، لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية. قدّمها دافئة.

ملاحظات

الكابيروتادا هي حلوى تقليدية مكسيكية تُقدم خلال فترة الصوم الكبير. تتميز بطعمها الحلو والمالح وملمسها المقرمش والرطب.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.