وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات
مرق الجبنة المكسيكي
Caldo de Queso
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: isabeleats.com
المقادير
- فلفل أناهايم: 4 حبات
- زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة
- طماطم روما: 4 حبات (مقطعة)
- بصل أبيض: 1 حبة (مقطعة رفيعًا)
- ثوم: 4 فصوص (مهروسة)
- بطاطس يوكون غولد: 2 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- مرق (خضروات أو دجاج): 6 أكواب
- ملح كوشير: 1 ملعقة صغيرة
- أوريغانو مكسيكي: ½ ملعقة صغيرة
- حليب كامل الدسم: 1 كوب (مدفأ)
- جبنة بانيلا أو جبن كيسو فريسكو: 10 أونصات (مقطعة مكعبات)
طريقة التحضير
- ضع فلفل الأناهايم في صينية فرن وضعها تحت الشواية العلوية لمدة 10 دقائق حتى يسودّ قشره وتظهر عليه الفقاعات، مع قلبه في منتصف المدة.
- أخرج الصينية من الشواية وغطيها بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي. اتركها لمدة 10 دقائق. اكشف عنها وأزل ما أمكن من جلد الفلفل.
- أزل الساق والبذور، قطع الفلفل إلى شرائح واتركها جانباً.
- سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر حديدي ثقيل على نار متوسطة. شوّح البصل والطماطم لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا وتبدأ الطماطم في الطراوة.
- أضف الثوم واستمر في الطهي لمدة دقيقة إضافية حتى يصبح عطريًا.
- أضف البطاطس واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- أضف المرق والملح والأوريغانو المكسيكي. اتركه حتى يغلي، ثم غطِّه واطهه لمدة 10 دقائق حتى تطرى البطاطس وتنغرز فيها الشوكة بسهولة.
- خفّف النار إلى هادئة وأضف الحليب كامل الدسم وشرائح فلفل الأناهايم وجبن البانيلا أو جبن كيسو فريسكو، وقلّب حتى يمتزج الخليط. اطهه دون غطاء لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتداخل النكهات.
- قدمه فورًا في أطباق مع تورتيا الذرة، تورتيا القمح، خبز بوليلو، أو صلصة مفضلة لديك.
ملاحظات
مرق الجبنة المكسيكي هو طبق شعبي في المكسيك، يتم تقديمه كوجبة خفيفة أو غداء.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 14 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 32 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.85 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.