وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
أرز بوبلانو
Arroz Poblano
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 32 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: mexicoinmykitchen.com
المقادير
- الأرز: 1 كوب
- الماء البارد: 1/2 كوب
- الماء الساخن: 1.5 كوب
- ثوم: 1 فص صغير
- بصل أبيض مفروم: 3 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: حسب الرغبة
- عصير ليمون أخضر أو ليمون أصفر: بضع قطرات
- بقدونس أو كزبرة خضراء: 1-2 غصن (اختياري)
- فلفل سيرانو: 1-2 حبة (اختياري)
طريقة التحضير
- ضع الأرز في وعاء مع الماء الدافئ واتركه لمدة 15 دقيقة.
- في هذه الأثناء، ضع البصل المفروم، الثوم، و1/2 كوب من الماء البارد في الخلاط واخلط حتى تحصل على مزيج ناعم.
- بعد 15 دقيقة، صفي الماء واغسل الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. تأكد من تصفيته جيداً وإزالة أي ماء زائد، يجب أن يكون جافاً قدر الإمكان.
- ضع الزيت النباتي في قدر أو كازويلا (قدر فخاري) على نار متوسطة عالية. سخّن الزيت وأضف الأرز، ثم حمّره مع التقليب المستمر حتى يصبح شفافًا، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. استخدم ملعقة لإزالة أي زيت زائد بعد هذه الخطوة.
- أضف مزيج البصل والثوم إلى الأرز وقلبه (احذر من كسر حبات الأرز).
- أضف الماء الساخن، غصن البقدونس، والفلفل السيرانو (إذا كنت تستخدمه) وبضع قطرات من عصير الليمون.
- عندما يبدأ الماء في الغليان، خفّض الحرارة إلى أدنى درجة، وتبّل بالملح حسب الرغبة، وغطِّ القدر. لا ترفع الغطاء.
- بعد 20 دقيقة، يجب أن يكون الماء قد امتُصّ بالكامل تقريبًا، وأن يبدو الأرز مطهوًا وطريًا. ارفعه عن النار واتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا. تخلّص من غصن البقدونس وقدّمه. سيستمر الأرز في النضج بحرارته.
ملاحظات
الأرز البوبلانو هو طبق تقليدي من المكسيك، يتميز بنكهته الغنية والرقيقة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 210 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 9 جم |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.