وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات

الألفاخور (بسكويت محشو بالدولسي دي ليتشي)

Alfajor (Hispanoamérica)

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 4-7 دقائق · يكفي: 12-15 قطعة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: globaltableadventure.com

المقادير

• صفار البيض: 5
• دقيق القمح: 1 كوب (منخل)
• نشا الذرة: 1/4-1/2 كوب (حسب الحاجة)
• بيكنج بودر: 1/2 ملعقة صغيرة
• قشر البرتقال: 1/4 ملعقة صغيرة
• عصير البرتقال: 2 ملعقة كبيرة
• سكر بودرة: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. في وعاء صغير، اخلط الدقيق، البيكنج بودر، النشا، وقشر البرتقال.
3. في وعاء آخر، اخفق صفار البيض حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا.
4. أضف المكونات الجافة إلى صفار البيض على ثلاث مراحل، مع إضافة عصير البرتقال بين كل مرحلة. إذا كانت العجينة لزجة، أضف نشا الذرة ملعقة كبيرة تلو الأخرى حتى تصبح العجينة غير لزجة.
5. افرد العجينة رقيقة (بسماكة 3 ملم تقريبًا). افرد العجينة من جهة واحدة فقط، وإلا فلن تلتف عند الخبز.
6. قطّع العجينة إلى أشكال واثقبها بشوكة حتى لا تنتفخ.
7. اخبزها لمدة 4-7 دقائق. لا تدعها تتحمر، يجب أن تظل ناعمة ورقيقة. اتركها لتبرد.
8. ادهن القطع بالدولسي دي ليتشي (حلوى الحليب بالكراميل). ضع قطعتين معًا واستمتع بها. رشّها بالسكر البودرة إن رغبت.

ملاحظات

الألفاخور هو حلوى شهيرة في أمريكا اللاتينية، خاصة في الأرجنتين والبيرو. يتم تقديمها عادة في مناسبات خاصة واحتفالات.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.