وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
صلصة الأدوبو المكسيكية
Mexican Adobo
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: mexicanfoodjournal.com
المقادير
- طماطم روما: 4 حبات
- فلفل غواهيو: 4 حبات
- بصل أبيض متوسط: 1/2 حبة
- ثوم: 2 فصوص
- سكر بني: 1 ملعقة كبيرة
- خل أبيض: 1/4 كوب
- زيت طهي: 4 ملاعق كبيرة
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- حمّص فلفل الغواهيو في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 30 ثانية تقريبًا لكل جانب حتى تفوح رائحته ويصبح لينًا.
- عندما يبرد الفلفل بما يكفي للمسه، أزل بذوره وسيقانه وتخلّص منها.
- ضع الفلفل المحمّص في قدر وغطّه بالكاد بالماء. اتركه حتى يغلي، ثم أطفئ النار واترك الفلفل منقوعًا لمدة 15 دقيقة.
- اقطع الطماطم والبصل بشكل خشن.
- في مقلاة مسخّنة مسبقًا بها 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي، اشوِ الطماطم والبصل والثوم حتى تسودّ.
- أضف الفلفل المنقوع، الطماطم، البصل، الثوم وربع كوب من ماء النقع إلى الخلاط. اخلط حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة تقريباً.
- سخّن مقلاة بها 4 ملاعق كبيرة من زيت الطهي، ثم صبّ فيها الخليط المهروس. أضف الخل والسكر وقلّب حتى يمتزجا.
- اطهِ الأدوبو حتى يتبخر معظم سائله ويُكوِّن قممًا عند تمرير الملعقة خلاله.
- اتركه يرتاح لمدة ساعتين أثناء تتبيل الدجاج.
ملاحظات
الأدوبو المكسيكي صلصة حارة عطرية تُستخدم في العديد من الأطباق المكسيكية التقليدية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 120 سعر حراري |
| البروتين | 2 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 10 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.