وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
شكشوكة
Shakshouka
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 60 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: globaltableadventure.com
المقادير
- فلفل رومي أحمر: 2 حبة كبيرة، مقطعة
- فلفل أنهايم: 2 حبة كبيرة، مقطعة
- بصل: 1 حبة، مقطعة
- ثوم: 5 فصوص، مقطعة
- زيت زيتون: 1/3 كوب
- طماطم: 28 أونصة (794 جرام) (علبة واحدة، مقشرة)
- البابريكا: 2 ملعقة صغيرة
- الكمون المطحون: 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الرغبة
- بيض: حسب الرغبة (لسلقه في الصلصة)
- خبز: للتغطيس، الأفضل الباغيت
- بقدونس: مقطعة، للتزيين
طريقة التحضير
- سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف الفلفل الأحمر والفلفل أنهايم والبصل والثوم. قم بتحمير الخضروات لمدة 15-30 دقيقة حتى تصبح ناعمة وذات لون بني.
- أضف الطماطم (بدون عصيرها) واهرسها بملعقة خشبية. احتفظ بالعصير لتخفيف الصلصة لاحقًا إن رغبت. غطِّ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة ساعة.
- قبل التقديم، اكسر البيض فوق الصلصة التي تغلي برفق. غطِّ المقلاة واترك البيض ينضج لمدة 3-5 دقائق حتى يصل إلى درجة النضج التي تفضلها.
- زين الطبق بالبقدونس المفروم. قدم الطبق في القدر التي طُهي فيها.
ملاحظات
الشكشوكة طبق شعبي في المغرب ودول شمال أفريقيا، يتم تقديمه عادةً كوجبة فطور أو غداء خفيف.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 12 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف | 6 جم |
| السكريات | 10 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.