وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات
السلو المغربي
Moroccan Sellou
التحضير: يوم واحد · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 10-12 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: tasteofmaroc.com
المقادير
- لوز نيء كامل: 2.2 رطل (1 كيلوجرام)
- بذور السمسم غير المقشرة: 2.2 رطل (1 كيلوجرام)
- الدقيق الأبيض: 2.2 رطل (1 كيلوجرام)
- السكر البودرة: 2 1/4 كوب
- القرفة المطحونة: 4 ملاعق كبيرة
- يانسون مطحون: 2 ملعقة كبيرة
- الملح: 1/4 ملعقة صغيرة
- مستكة: بضع حبات، مطحونة حتى تصبح مسحوقًا (اختياري)
- الزبدة غير المملحة: 1 رطل (450 جرام)
- زيت نباتي: لقلي اللوز
طريقة التحضير
- اقلِ اللوز في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اتركه ليبرد.
- حمّص بذور السمسم في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اتركها لتبرد.
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر البودرة والقرفة واليانسون والملح والمستكة (إن توفّرت).
- أضف اللوز والسمسم المحمصين إلى خليط الدقيق وامزج جيدًا.
- ذوب الزبدة في وعاء على نار خفيفة، ثم أضفها إلى الخليط وامزج جيدًا حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- شكّل العجينة على هيئة كرات صغيرة وضعها في صينية مبطّنة بورق الزبدة.
- اخبز الكرات في فرن مسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- اترك الكرات لتبرد تمامًا قبل تقديمها.
ملاحظات
السلو هو حلوى تقليدية مغربية تُقدم في المناسبات الخاصة مثل الأعياد والزفاف.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 12 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 480 سعر حراري |
| البروتين | 10 جم |
| الدهون | 32 جم |
| الكربوهيدرات | 50 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 22 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $14.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.