وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
مسمن مغربي
Moroccan Msemen
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: tasteofmaroc.com
المقادير
- دقيق أبيض: 3 1/2 كوب
- سميد ناعم أو دقيق القمح الصلب: 1/2 كوب
- سكر: 2 ملعقة صغيرة
- ملح: 2 ملعقة صغيرة
- خميرة جافة: 1/4 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ: 1 1/2 كوب
- زيت نباتي: 1 كوب (أو أكثر حسب الحاجة)
- السميد الناعم: 1/2 كوب (يمكن استخدام السميد الخشن إذا أردت)
- زبدة طرية غير مملحة: 1/4 كوب (أو أكثر حسب الحاجة)
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الملح، والخميرة في وعاء كبير.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
- افردي كل كرة عجينة باستخدام الشوكة أو الأصابع حتى تصبح رقيقة جداً.
- سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت.
- ضعي الكرة المفرودة في المقلاة واقليها من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
- كرري العملية مع باقي كرات العجينة.
- قدمي المسمن ساخناً مع الزبدة والسميد الناعم.
ملاحظات
المسمن هو طبق تقليدي مغربي يتم تقديمه عادة مع الشاي أو كوجبة فطور.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.