وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
مقروض (قطع عجين مسلوقة بصلصة الثوم)
Makroudh
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10-15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: globaltableadventure.com
المقادير
- دقيق القمح: 3 أكواب
- زيت الزيتون: 1.5 ملعقة كبيرة
- الماء الدافئ: 3/4 كوب (حسب الحاجة)
- الملح: 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في محضّرة طعام مركّب عليها شفرة العجين، اخلطي الدقيق والملح وزيت الزيتون معًا، مع كشط الجوانب مرة أو مرتين.
- عندما تتغطى جميع الحبيبات بالزيت، أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى يبدأ الخليط بالتجمّع على شكل كرة. سيكون بعضه رطبًا وقليل منه جافًا.
- أخرجي العجينة كلها واعجنيها لبضع دقائق حتى تتشكل كرة ناعمة. غطّيها واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- اقطعي قطعًا من العجينة وافرديها على شكل حبال، ثم قطّعي الحبال إلى قطع طولها 1.5 بوصة. اضغطي على كل قطعة بشوكة لعمل تجاويف صغيرة.
- اغلي قدرًا من الماء، ثم اسلقي المقروض فيه لمدة 10-15 دقيقة حسب سماكته.
- بعد السلق، صفّي المقروض وغطّيه ببضع ملاعق من التوم (صلصة الثوم بالليمون).
ملاحظات
المقروض هو طبق تقليدي مغربي يتم تقديمه غالبًا في المناسبات الخاصة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $0.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.