وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
سلطة الباذنجان بالشرمولة
Eggplant Chermoula Salad
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: tasteofmaroc.com
المقادير
- باذنجان: 2 حبة كبيرة (أو 4 حبات متوسطة)
- معجون الشرمولة: 1 كوب
- ملح: 1 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
- زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة
- خل أبيض: 2 ملعقة كبيرة (أو عصير ليمون طازج حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- اقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة.
- انقع الباذنجان في الماء المملح لمدة 10 دقائق، ثم صفيه.
- سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضف الباذنجان وقلبه لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.
- أضف معجون الشرمولة، الملح، والخل الأبيض (أو عصير الليمون)، واستمر في التحريك لمدة 5 دقائق.
- انقل الباذنجان إلى طبق التقديم، واتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.
ملاحظات
الشرمولة تتبيلة مغربية تقليدية تُستخدم في العديد من الأطباق، وتتميز بنكهتها الغنية الحارة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 210 سعر حراري |
| البروتين | 5 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 14 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.05 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.