وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
بريوات اللوز
Almond Briouat
التحضير: 60 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 12-16 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: tasteofmaroc.com
المقادير
- لوز نيء كامل: 35 أونصة (1 كيلوجرام)
- زيت نباتي: 4 أكواب (للقلي)
- سكر حبيبات: 1 3/4 كوب
- قرفة مطحونة: 1/2 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
- ملح: 1/8 ملعقة صغيرة
- مسحوق المستكة: حوالي 3 حبات، مسحوقة
- زبدة غير مملحة: 1/2 كوب (طرية) + 1/3 كوب (مذابة)
- ماء زهر البرتقال: 1/3 كوب + 1-2 ملعقة كبيرة
- عجين الورقة (ورق البسطيلة): 2.2 رطل (1 كيلوجرام)
- صفار البيض: 2
- عسل: 45 أونصة (1.3 كيلوجرام)
- بذور السمسم: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قشّر اللوز بنقعه في الماء لمدة 10 دقائق، ثم افركه لإزالة قشرته.
- اخلط اللوز المقشّر مع السكر والقرفة والملح ومسحوق المستكة والزبدة المذابة. أضف ماء زهر البرتقال واعجن الخليط جيدًا.
- قطّع عجين الورقة إلى مربعات صغيرة. ضع ملعقة صغيرة من خليط اللوز في وسط كل مربع، واطوِ الأطراف لتشكيل مثلثات.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة وقلّي البريوات حتى تصبح ذهبية اللون. ارفعها وصفيها على ورق ماص.
- سخن العسل مع ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال. اغمس البريوات في العسل الساخن واتركها تبرد.
- قدم البريوات باردة، مزينة ببذور السمسم.
ملاحظات
البريوات هي حلوى تقليدية مغربية تقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 16 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 5 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 32 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $44.52 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.