وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
بولفاف - كبد مشوي ملفوف بالثرب
Boulfaf
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: tasteofmaroc.com
المقادير
- كبد الضأن أو البقر: 2.2 رطل (1 كيلوجرام)
- طبقة رقيقة من ثرب الغنم (المنديل): 1.1 رطل (500 جرام)
- كمون مطحون: 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا حلوة: 2 ملعقة صغيرة
- فلفل حار مطحون (كايين): 1.5 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
- ملح: 1.5 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
- كزبرة مطحونة: 0.5 ملعقة صغيرة (اختياري)
طريقة التحضير
- اغسل الكبد وقطعه إلى قطع صغيرة.
- اخلط الكبد مع الكمون، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، الملح، والكزبرة المطحونة.
- اغسل ثرب الغنم وجفّفه.
- لفّ قطع الكبد في ثرب الغنم.
- اشوِ البولفاف على الشواية حتى يصبح ذهبي اللون وينضج جيدًا.
ملاحظات
البولفاف هو طبق تقليدي مغربي يتم تقديمه عادة في المناسبات الخاصة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 26 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.