وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
كبة مشوية
Baked Kibbeh
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: feelgoodfoodie.net
المقادير
- زيت زيتون: 2 ملاعق كبيرة (زائد المزيد لدهن الصينية ورشها)
- لحم بقر مفروم: 500 غرام (85%-95%)
- بصل: بصل كبير (مقطّع)
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- توابل السبعة: 1 ملعقة كبيرة
- جوز الصنوبر: ¼ كوب (زائد المزيد للتقديم)
- البرغل الدقيق: 1 ½ كوب
- ماء: ¾ كوب
- بصل: بصل كبير (مقطّع إلى أرباع)
- البقدونس والريحان: ½ كوب
- توابل الكامون: ¼ كوب
- ملح: 1 ملعقة كبيرة
- توابل السبعة: 2 ملاعق صغيرة
- لحم بقر مفروم: 500 غرام (100%)
طريقة التحضير
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن صينية خبز بزيت الزيتون.
- في وعاء، اخلط اللحم المفروم، البصل المقطّع، الملح، توابل السبعة، وجوز الصنوبر. اترك الخليط جانباً.
- في وعاء آخر، اخلط البرغل الدقيق، الماء، البصل المقطّع إلى أرباع، البقدونس، الريحان، توابل الكامون، الملح، وتوابل السبعة. اخلط جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة.
- اغمس يديك في الماء وشكل كرات من خليط البرغل. املأ كل كرة بالخليط اللحمي واغلقها جيداً.
- رتب الكبة في الصينية ورشها بزيت الزيتون. اخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدم الكبة ساخنة مع جوز الصنوبر المحمص.
ملاحظات
الكبة هي طبق تقليدي في المطبخ اللبناني، وتُقدم عادة في المناسبات الخاصة والعائلية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 700 سعر حراري |
| البروتين | 40 جم |
| الدهون | 42 جم |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف | 8 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $16.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.