وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
كبة نيئة
Kibbeh Nayyeh
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 0 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: feelgoodfoodie.net
المقادير
- البرغل الدقيق: 1 كوب
- الماء: 1 كوب + إضافي للتشكيل
- اللحم المفروم الخالي من الدهون: 450 غرام
- فلفل أحمر: 1 حبة (مقطعة)
- الزبدة غير المملحة: 60 غرام
- الملح: 2 ملعقة صغيرة
- البصل الصغير: 1 حبة (مقطعة)
- خليط التوابل الكامونه: 60 مل
- أوراق الريحان الطازجة: 60 مل (معبأة)
- أوراق النعناع الطازجة: 60 مل (معبأة) + إضافي للتقديم
- زيت الزيتون: للتزيين
طريقة التحضير
- انقع البرغل في وعاء صغير مع الماء لمدة 15 دقيقة حتى يمتص البرغل الماء. اخلط البرغل بالشوكة.
- ضع اللحم المفروم، الفلفل الأحمر، الزبدة والملح في وعاء خلاط الطعام. اخلط حتى يتشكل كتلة من اللحم، مع التوقف لتنظيف جدران الخلاط عند الحاجة، لمدة حوالي 5 دقائق. اترك الخليط في وعاء ضحل في الثلاجة.
- في نفس خلاط الطعام، أضف البرغل المنقوع، البصل، خليط التوابل الكامونه، الريحان، والنعناع. اخلط حتى يتجانس الخليط.
- انقل خليط البرغل الكامونه فوق خليط اللحم، اغسل يديك بالماء البارد واعجن الخليط حتى يتجانس بشكل جيد. استمر في إضافة الماء إلى يديك أثناء العجن حتى يصبح الخليط ناعمًا، لمدة حوالي 5 دقائق.
- انقل الكبة إلى طبق التقديم وفردها لتغطي سطح الطبق. يمكنك استخدام السكين أو الشوكة لعمل زخارف على الكبة.
- زين الكبة بأوراق النعناع الطازجة، صب زيت الزيتون، وقدمها مع الخبز العربي.
ملاحظات
الكبة النية هي طبق تقليدي في المطبخ اللبناني، يتم تقديمه كمقبلات أو وجبة رئيسية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 350 سعر حراري |
| البروتين | 20 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.