وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات
شوربة الكشك
Kishk Soup
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 15-20 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: maureenabood.com
المقادير
- الزبدة أو زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة
- ثوم: 6 فصوص، مفروم ناعم
- لحم غنم مفروم أو لحم بقر مفروم (اختياري): 1/2 كيلو
- مسحوق الكشك: 1 كوب
- النعناع المجفف: قليل
طريقة التحضير
- في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، اذبُب الزبدة أو اسخن الزيت. خفّض النار وأضف الثوم، وطهِّه لفترة قصيرة حتى يطلق رائحته دون أن يحترق، لمدة دقيقة تقريباً.
- أضف اللحم إذا كنت ترغب في استخدامه، وارفع درجة الحرارة إلى متوسطة، واخلط باستمرار لتحطيم اللحم وتحميره، لمدة 5 دقائق تقريباً.
- أضف 3 أكواب من الماء إلى القدر. أضف مسحوق الكشك تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيفاً، لمدة 5-10 دقائق.
- اسكُب الشوربة في أباريق ساخنة وزينها بالنعناع المجفف المطحون. قدمها مع الخبز المسطح أو الخبز العربي.
ملاحظات
الكشك هو طبق تقليدي في المطبخ اللبناني والشرقي، يتميز بنكهته الغنية وقيمتها الغذائية العالية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 14 جم |
| الدهون | 15 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.