وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
فتوش
Fattoush
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: feelgoodfoodie.net
المقادير
- خس رومين: رأس كبير (مقطعة)
- طماطم: طماطم كبيرة (مقطعة)
- خيار فارسي: 2-3 خيار (مقطعة)
- فلفل أخضر: 1/2 فلفل أخضر كبير (مقطعة)
- كراث: 2 كراث (مقطعة)
- بقدونس: 1/4 كوب (مقطعة)
- زيت زيتون: 3 ملاعق كبيرة (للصلصة)
- عصير ليمون: 2 ملاعق كبيرة
- ثوم: 2 فصوص (مهروسة)
- سمسم: 1 ملعقة صغيرة
- خل الرمان: 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مجففة: 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- خبز بيتي: 1 رغيف كبير (مقطعة إلى مثلثات)
- زيت زيتون: 3 ملاعق كبيرة (للقلي)
طريقة التحضير
- تحضير الصلصة: اخلطي عصير الليمون، الثوم، السمسم، خل الرمان، الكزبرة المجففة، الملح والفلفل الأسود في وعاء. أضيفي زيت الزيتون ببطء مع التحريك المستمر حتى يتجانس.
- قلي الخبز البيتي: في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي قطع الخبز البيتي وقلبيها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 5-7 دقائق. ارفعيها واتركيها جانباً.
- تحضير السلطة: ضعي الخس، الطماطم، الخيار، الفلفل الأخضر، الكراث، والبقدونس في وعاء كبير. صبي الصلصة فوق المكونات وقلبيها جيداً.
- أضيفي الخبز البيتي المقلي إلى السلطة قبل التقديم مباشرة.
ملاحظات
فتوش هو سلطة لبنانية تقليدية تقدم كمقبلات في وجبات الطعام.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 200 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 17 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.