وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

فتة بالحمص

Fatteh with Chickpeas

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 25 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: feelgoodfoodie.net

المقادير

• الحمص: 2 علب (15 أوقية كل علبة)
• الماء: ½ كوب
• الثوم: 1 حبة (مقطعة)
• الكمون: 1 ½ ملعقة صغيرة
• الملح: ½ ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: ½ ملعقة صغيرة
• الطحينة: 2 ملعقة كبيرة
• الصنوبر: ¼ كوب
• زيت الزيتون البكر الممتاز: 2 ملعقة كبيرة (موزعة)
• خبز البيتا العربي: 1 قطعة كبيرة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
• الثوم: 4 حبات (مقطعة)
• الملح: ½ ملعقة صغيرة
• الزبادي الطبيعي: 1 علبة (32 أوقية)
• البقدونس المفروم: 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. في قدر صغير على نار عالية، أضف الحمص، الماء، الثوم، الكمون، الملح، والفلفل. اتركه يغلي، ثم خفف النار واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. أضف الطحينة واستخدم مسحوق البطاطس لسحق بعض الحمص بينما تبقي معظمها كاملة. غطِ حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
2. في مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة، أضف الصنوبر وقليه بدون زيت لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. ضعه جانباً في وعاء صغير.
3. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقطع خبز البيتا إلى نفس المقلاة على نار متوسطة. قليها لمدة 8-10 دقائق مع التحريك بشكل متكرر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ضعها جانباً في وعاء متوسط.
4. خفف النار إلى متوسطة منخفضة. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة مع الثوم والملح. اطهِ حتى يصبح الثوم عطريًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضف الزبادي فوق الثوم واخلطه برفق حتى يصبح الزبادي دافئًا ومتماسكًا، مع الحرص على عدم غليان الزبادي، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. عند الاستعداد للتقديم، انقل خليط الحمص إلى طبق التقديم وأضف صلصة الزبادي فوق الحمص. أضف قطع خبز البيتا المقلية، ثم الصنوبر المحمص، وزين الطبق بالبقدونس. قدمه فورًا.

ملاحظات

فتة بالحمص هي طبق تقليدي في المطبخ اللبناني، يتم تقديمه كطبق رئيسي في المناسبات العائلية.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.