وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات

فلافل في الفرن الهوائي

Air Fryer Falafel

التحضير: 12-24 ساعة + 1 ساعة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: feelgoodfoodie.net

المقادير

• الحمص الجاف: 500 غرام (غير مطبوخ)
• الملح: 1 ملعقة كبيرة
• الكزبرة الطازجة: 1 كوب
• البقدونس الطازج: ½ كوب
• البصل: 1 بصلة كبيرة (مقطعة)
• الثوم: 2 فصوص
• الكمون: 2 ملاعق صغيرة
• الكزبرة: 2 ملاعق صغيرة
• فلفل حار مطحون: ½ ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة
• بيكنج بودر: 1 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون: للرش
• صلصة الطحينة: للتقديم
• الخس: للتقديم
• الطماطم: مقطعة للتقديم

طريقة التحضير

1. غطِ الحمص بالماء في وعاء كبير. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-24 ساعة حتى يتضاعف حجمه.
2. صفي الحمص، اغسليه وتجففيه جيدًا.
3. ضعي الحمص والملح في وعاء معالج الطعام. اضرب حتى يصبح قطع صغيرة. أضيفي الكزبرة، البقدونس، البصل، الثوم، الملح، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار المطحون، والفلفل الأسود. اخلطي حتى تصبح المعجون كثيفًا وأخضر، مع التوقف لخلط الجوانب عند الحاجة. أزيلي الشفرة من الوعاء، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
4. أخرجي معجون الفلافل من الثلاجة. رشي البيكنج بودر على السطح، ثم اخلطيه برفق.
5. غطي صينية الخبز بورق الزبدة. اتركها جانباً.
6. استخدمي ملعقة صغيرة أو يديك لتشكيل حوالي 1.5 ملعقة كبيرة من المعجون إلى كرة مستديرة، ثم ضعيها على صينية الخبز المغطاة بورق الزبدة. كرري العملية مع باقي المعجون.
7. سخن الفرن الهوائي إلى 200 درجة مئوية. ضعي حوالي 12 كرة فلافل في سلة الفرن الهوائي، رشي الكرة بالزيت، واطهي لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومتفوقة. كرري العملية مع باقي كرات الفلافل لصنع حوالي 36 كرة.
8. انقلي الفلافل إلى طبق التقديم وقدميها مع صلصة الطحينة للغمس.

ملاحظات

الفلافل هي طبق شعبي في المطبخ العربي، خاصة في لبنان، حيث يتم تقديمه كمقبلات أو وجبة خفيفة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.