وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات

الحلويات المغطاة بالشوكولاتة

Chocolate Dipped Candies

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 20-30 قطعة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: maureenabood.com

المقادير

• شوكولاتة داكنة: 450 جرام
• مكسرات مشوية مملحة: حسب الرغبة
• رز كريسبي: حسب الرغبة
• مارشمالو: حسب الرغبة
• بريتزل: حسب الرغبة
• جوز الهند المحمص: حسب الرغبة
• فواكه مجففة: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. غطِ صينتين للخبز بورق الشمع.
2. ضع المكسرات والفواكه المجففة وغيرها من المكونات في أوعية صغيرة منفصلة، مع ملعقة صغيرة لكل وعاء.
3. قم بتقليب الشوكولاتة: اذوب الشوكولاتة ببطء في المايكروويف (15 ثانية مع التحريك بين كل مرة) أو فوق ماء مغلي خفيف في وعاء مزدوج، حتى تصل إلى 43 درجة مئوية. ابرد الشوكولاتة عن طريق إضافة المزيد من الشوكولاتة المفرومة وتحريكها بانتظام حتى تصل إلى 29 درجة مئوية. اعد تسخين الشوكولاتة برفق حتى تصل إلى 31-33 درجة مئوية.
4. اغمس الحلوى: اعمل بسرعة للحفاظ على الشوكولاتة متماسكة، عند 31-33 درجة مئوية طوال العملية. صب حوالي كوب من الشوكولاتة فوق المكسرات أو المكونات الأخرى في أحد الأوعية الصغيرة. اقلب حتى تغطي. استخدم ملعقة صغيرة لوضع كمية صغيرة (4-5 حبات من المكسرات، على سبيل المثال) على ورق الشمع، ورتب المكسرات فوق بعضها البعض لتشكيل قطعة الحلوى. كرر حتى يتم غمس جميع المكونات. كرر هذه العملية لكل وعاء من المكونات، واغمس وعاء واحدًا من المكونات في كل مرة قبل صب الشوكولاتة في الوعاء التالي.
5. إذا بردت الشوكولاتة كثيرًا وخرجت من التماسك (تتكاثف)، ضعها مرة أخرى على الوعاء المزدوج أو في المايكروويف لخمس ثوانٍ لتعيدها إلى درجة الحرارة (31-33 درجة مئوية) واستمر في العمل.
6. ضع صينات الحلوى في مكان بارد وجاف حتى تتصلب وتتماسك. ضعها في صناديق كهدايا، أو في أكواب ورقية صغيرة على طبق أو منصة متعددة الطبقات لتقديمها، بشكل خاص.

ملاحظات

الحلويات المغطاة بالشوكولاتة هي حلوى تقليدية في لبنان، وتقدم كهدايا في المناسبات الخاصة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.