وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات
شوربة ملفوف (طبخة)
Cabbage Roll Soup
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: feelgoodfoodie.net
المقادير
- زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة
- بصل: 1 حبة مقطعة
- ثوم: 3 فصوص مهروسة
- الزعتر المجفف: 2 ملعقة صغيرة
- ملح: 1.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: ½ ملعقة صغيرة
- لحم بقري مفروم: 450 غرام
- ملفوف: نصف رأس مقطع (حوالي 6 أكواب)
- طماطم مهروسة: 1 علبة (400 غرام)
- صلصة الويسترشير: 1 ملعقة كبيرة
- مرق الخضروات: 4 أكواب
- أرز بسمتي غير مطبوخ: ¼ كوب (مسحوق ومصفى)
طريقة التحضير
- في قدر كبير، سخن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المقطع واطهيه لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح ناعماً.
- أضف الثوم، الزعتر، الملح، والفلفل، واطهيه لمدة دقيقة حتى يصبح الثوم ذا رائحة.
- أضف اللحم المفروم واطهيه، مع تقليب اللحم بملعقة، حتى يصبح بني اللون ولا يبقى وردي، لمدة 6-8 دقائق.
- أضف الملفوف، الطماطم المهروسة، صلصة الويسترشير، ومرق الخضروات. اترك الخليط يغلي ثم أضف الأرز غير المطبوخ.
- قلل الحرارة واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الأرز والملفوف طريًا. قدمه ساخنًا.
ملاحظات
هذه الشوربة هي طبق شعبي في المطبخ اللبناني، وتقدم عادة في الأيام الباردة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 20 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 8 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.