وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
بابا غنوج
Baba Ghanoush
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 45-60 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: feelgoodfoodie.net
المقادير
- باذنجان: 1 حبة كبيرة
- طحينة: ¼ كوب
- عصير ليمون: 3-4 ملاعق كبيرة
- ثوم: 2 حبة
- ملح: ¼ ملعقة صغيرة
- زيت زيتون: للتزيين
- بذور الرمان: للتزيين
- شرائح البيتا: للتزيين
طريقة التحضير
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت).
- لف الباذنجان في ورق الألمنيوم وشوه لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح ناعمًا عند وخزه بالشوكة أو السكين. افتح الباذنجان واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
- عندما يبرد الباذنجان، قم بقطع الرأس ونزع القشرة. احتفظ بالجزء الداخلي فقط.
- ضع لحم الباذنجان في الخلاط. أضف عصير الليمون، الطحينة، الثوم، والملح. اخلط المكونات قليلًا حتى تتجانس ولكن تظل خشنة القوام.
- قدم البابا غنوج مع زيت الزيتون، بذور الرمان، وشرائح البيتا.
ملاحظات
البابا غنوج هو طبق شعبي في المطبخ اللبناني والعربي، يتم تقديمه كمقبلات مع الخبز العربي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 160 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 10 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.