وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
مناقيش الجبنة العكاوية
Akkawi Cheese Manakeesh
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: internationalcuisine.com
المقادير
- الماء الدافئ: 1¼ كوب
- الخميرة الجافة: 1 ملعقة صغيرة
- الدقيق الأبيض: 3½ كوب
- الملح: 1 ملعقة صغيرة
- السكر: 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي: 1 ملعقة كبيرة + قليل للدهن
- جبنة العكاوية: 1 كيلوغرام
- بذور الكمون الأسود: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- أضف الماء الدافئ إلى وعاء، ثم أضف الخميرة وحركها جيداً. اتركها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في التمدد.
- اخلطي الدقيق، الملح، والسكر في وعاء كبير.
- أضف خليط الخميرة والماء والزيت تدريجياً إلى المكونات الجافة. اخلطي جيداً ثم اعجدي العجينة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
- ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت. غطي العجينة بمنديل رطب واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى تتضاعف في الحجم.
- في هذه الأثناء، افرمي الجبنة العكاوية وضعها في وعاء كبير. غطيها بالماء البارد لتساعد على إزالة الملح.
- اضغطي على العجينة لطردها من الهواء. قسمي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية.
- ضعي العجينة مرة أخرى في الوعاء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة إضافية.
- سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية.
- على سطح مغبر، افردي كل كرة من العجينة إلى قرص بقطر حوالي 25 سم.
- صفي الجبنة العكاوية. وزعي حوالي كوب من الجبنة العكاوية على العجينة. وزعي حوالي نصف ملعقة كبيرة من بذور الكمون الأسود بشكل متساوٍ على الجبنة.
- انقل العجينة إلى صينية خبز أو حجر بيتزا وخبزيها لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح القشرة مخبوزة والجبنة مذابة.
- قدميها ساخنة.
ملاحظات
المناقيش هي من الأطباق التقليدية في لبنان، وتُقدم عادةً كوجبة فطور.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 620 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 65 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.55 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.