وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات
يوكغيجانغ - شوربة اللحم الحارة الكورية
Yukgaejang - Korean Spicy Beef Soup
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: kimchimari.com
المقادير
- الماء: 8 أكواب
- لحم البقر (البريشيت): 450 غرام
- البصل الأخضر: 2 حزم
- براعم الفاصولياء الخضراء: 340 غرام
- البيض: 2 حبة
- البصل: 1 حبة متوسطة
- ثوم: 3 حبات
- زيت السمسم: 45 مل
- الفلفل الأحمر الكوري (غوجوكارو): 30 مل
- الصويا الكورية للشوربات (غوك غانجانج): 35 مل
- ملح البحر: 10 مل
- غوجوجانج (الفلفل الأحمر الكوري): 10 مل
- السكر: 5 مل
- ثوم مفروم: 30 مل
- مسحوق الثوم: 7.5 مل
- فلفل أسود مطحون: 5 مل
- بذور السمسم المطحونة: 10 مل
- براعم السرخس (فديهيدز): 115 غرام
- الكراث الكوري (دايبا): 1 حبة
طريقة التحضير
- انقع لحم البقر في الماء البارد لمدة 5-10 دقائق لإخراج الدم، ثم اغسله جيدًا.
- قشر البصل والثوم.
- في قدر الضغط، أضف الماء، لحم البقر، البصل الكامل، والثوم الكامل.
- غطِ القدر واختر وظيفة اللحم/الشوربة وحدد الوقت لمدة 30 دقيقة.
- بعد انتهاء الوقت، أخرج لحم البقر وقطّعه إلى قطع صغيرة.
- في وعاء آخر، اخلط الفلفل الأحمر الكوري، الصويا الكورية للشوربات، الملح، غوجوجانج، السكر، الثوم المفروم، مسحوق الثوم، والفلفل الأسود المطحون.
- أعد وضع لحم البقر في القدر وأضف خليط التوابل.
- أضف البصل الأخضر، براعم الفاصولياء الخضراء، البيض، والكراث الكوري.
- أعد غلق القدر وطبخ لمدة 10 دقائق على ضغط منخفض.
- بعد انتهاء الوقت، أخرج القدر من الحرارة وأضف بذور السمسم المطحونة وزيت السمسم.
- قدم الشوربة ساخنة مع الأرز إذا أردت.
ملاحظات
يوكغيجانغ هي شوربة لحم حارة تقليدية في كوريا، تُقدم عادةً في المناسبات الخاصة وفي فصل الشتاء.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 21 جم |
| الدهون | 23 جم |
| الكربوهيدرات | 14 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $12.35 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.