وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات
الشوربة الكورية بالكعك الأرز
Korean Rice Cake Soup (Tteokguk)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: kimchimari.com
المقادير
- كعك الأرز المقطع: 450 جرام
- لحم البقر للشوي: 225 جرام
- الماء: 1.2 لتر
- زيت السمسم: 1.5 ملعقة صغيرة
- بصل: 1 بصل متوسط
- صلصة الصويا للشوربة (غوك غانجانغ): 1.5 ملعقة صغيرة
- ملح البحر: 1/2 ملعقة صغيرة
- ثوم: 4 فصوص
- صلصة الصويا (جين غانجانغ): 3/4 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر: 4 حبات مفرومة
- ثوم مفروم: 1 ملعقة كبيرة
- بيضة: 1 بيضة
- بصل أخضر مقطع: 2 حبات
- أعشاب بحرية محمصة (غيم): 2 ملعقة كبيرة
- سكر: 1/8 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: 1/4 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- إذا كنت تستخدم كعك الأرز المجمد، انقعه في الماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه. إذا كنت تستخدم كعك الأرز الطازج، اغسله بسرعة بالماء وصفيه.
- اقطع البصل إلى نصفين واستخدم نصف البصل غير المقطع لعمل المرق. قطع النصف الآخر إلى شرائح رقيقة لإضافته لاحقًا.
- قشر فصوص الثوم واستخدم بعضها كله لعمل المرق وفلفل الباقي.
- أضف اللحم والبصل غير المقطع والماء إلى البوت الآني. ضع الغطاء وأغلق الفتحة. اضبط البوت على وضع الشوربة واتركه يطبخ لمدة 20 دقيقة.
- بعد انتهاء الوقت، افتح البوت بحذر. أضف الكعك الأرز والبصل المقطع والثوم المفروم والصلصة وملح البحر والسكر والفلفل الأسود. اخلط المكونات جيدًا.
- أعد تشغيل البوت على وضع الشوربة لمدة 10 دقائق.
- بعد انتهاء الوقت، افتح البوت بحذر. أضف البصل الأخضر المقطع والطحالب المشوية والبيض المخفوق. اخلط المكونات برفق.
- قدم الشوربة ساخنة مع الطحالب المشوية والبصل الأخضر المقطع كزينة.
ملاحظات
شوربة كعك الأرز الكورية (تتوكغوك) طبق تقليدي يُقدَّم في يوم رأس السنة الكورية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 340 سعر حراري |
| البروتين | 13 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.55 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.