وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات
سندوبو جيجاي (التو فو الحار الكوري)
Sundubu-jjigae (Korean Spicy Soft Tofu Stew)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: mykoreankitchen.com
المقادير
- توفو ناعم كوري: 350 غ
- محار صغير: 110 غ
- روبيان موز: 80 غ
- فطر إنوكي: 100 غ
- فطر شيتاكي: 20 غ
- بيضة: 1
- بصل أخضر: 10 غ
- مرق الأعشاب البحرية والأنشوفة: 1.5 كوب
- زيت الفلفل الكوري: 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق الفلفل الكوري: 2 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم: 1 ملعقة صغيرة
- صلصة السمك الكورية: 1/2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا: 1/2 ملعقة كبيرة
- ملح البحر الدقيق: حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون: قليل
- زيت السمسم: 1/2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- أبدأ بتسخين القدر على نار متوسطة منخفضة وأضف زيت الفلفل، مسحوق الفلفل، والثوم. اخلطهم جيدًا لمدة دقيقة واحدة. تأكد من عدم حرق مسحوق الفلفل.
- أضف المحار والروبيان واخلطهما بسرعة لتغطيتهما بالصلصة الحارة. أضف صلصة السمك وصلصة الصويا واخلط.
- أضف مرق الأعشاب البحرية والأنشوفة واتركه يغلي على نار متوسطة عالية حتى يبدأ في الغليان بسرعة (2-3 دقائق).
- أضف التو فو، الفطر، والبيضة واتركها تطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. أضف الملح حسب الحاجة.
- أضف البصل الأخضر، الفلفل الأسود، وزيت السمسم. قدم الحساء ساخنًا مع الأرز الكوري والصحون الجانبية (بانشان).
ملاحظات
سندوبو جيجاي هو حساء كوري تقليدي يتم تقديمه غالبًا في وعاء طهي حديدي ساخن، وهو جزء مهم من المطبخ الكوري.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 120 سعر حراري |
| البروتين | 11 جم |
| الدهون | 7 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.65 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.