وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات
ناميونغ (الشوربة الكورية الباردة بالمعكرونة)
Naengmyeon (Korean Cold Noodle Soup)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 2 ساعات · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: kimchimari.com
المقادير
- لحم العجل (كتف أو صدر): 700 جرام
- ثوم: 5 فصوص
- زنجبيل: 7 جرام (شريحة بسماكة 0.6 سم)
- ماء: 3 لترات
- بصل: 1 بصلة صغيرة
- صويا صلصة الشوربة الكورية: 1 ملعقة صغيرة
- ملح البحر: 1 ملعقة صغيرة
- سائل خضروات مخللة (خيار وفجل): 2 ملعقة كبيرة
- خيار كوري: 1 خيار (1 كوب)
- ملح البحر: 2 ملعقة صغيرة
- خل الأرز: 1 ملعقة كبيرة
- سكر: 1 ملعقة كبيرة
- فجل كوري: 1 كوب (قطع رقيقة مستطيلة)
- تفاح آسيوي: 1/4 حبة
- بيض: 2 حبة
- معكرونة الناميونغ: 60 جرام
طريقة التحضير
- أعد صنع مرق اللحم: ضع اللحم، الثوم، الزنجبيل، البصل، والماء في قدر. اتركه على نار هادئة لمدة ساعتين. صفي المرق وأضف صلصة الصويا، ملح البحر، سائل الخيار المخلل، وسائل الفجل المخلل. اتركه يبرد.
- خلط الخيار: قطع الخيار إلى شرائح رقيقة وأضف الملح، خل الأرز، والسكر. اخلط جيداً واتركه لمدة 10 دقائق.
- خلط الفجل: قطع الفجل إلى شرائح رقيقة وأضف الملح، خل الأرز، والسكر. اخلط جيداً واتركه لمدة 10 دقائق.
- سلق البيض: ضع البيض في ماء مغلي لمدة 10 دقائق. اغسله بالماء البارد وقشره.
- تقشير وقطع التفاح الآسيوي: قشر التفاح الآسيوي وقطعه إلى شرائح رقيقة.
- سلق المعكرونة: اغلي ماء في قدر وأضف المعكرونة. اتركها تغلي لمدة 5 دقائق أو حسب تعليمات العبوة. صفي المعكرونة واغسلها بالماء البارد.
- تقديم الناميونغ: ضع المعكرونة في أطباق التقديم، أضف المرق البارد، الخيار المخلل، الفجل المخلل، البيض المسلوق، وشرائح التفاح الآسيوي.
ملاحظات
الناميونغ هو طبق تقليدي كوري يتم تقديمه في فصل الصيف للاستمتاع ببرودته.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 560 سعر حراري |
| البروتين | 35 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 51 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 9 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $13.25 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.