وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات

الكيمتشي السريع

Quick Kimchi

التحضير: 3 ساعات · الطهو: 2-3 أيام · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: globaltableadventure.com

المقادير

• الكرنب الصيني: 1.8 كغ
• الملح: 4 ملاعق كبيرة
• الزنجبيل: 2-3 سم مبشورة (1 ملعقة كبيرة)
• الثوم: 4 فصوص مبشورة أو مهروسة
• البصل الأخضر: حزمة واحدة مقطعة إلى قطع 2.5 سم
• معجون الجمبري: 4 ملاعق كبيرة
• مسحوق الفلفل الأحمر: 5 ملاعق كبيرة
• السكر: 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. اغسل الكرنب الصيني جيدًا وقطع علامة (X) في نهاية الجذر بعمق حوالي 7.5 سم.
2. فصل الكرنب إلى أربعة أجزاء متساوية عن طريق فتح علامة (X).
3. اقطع الجزء القاسي من الكرنب وقطع الكرنب إلى قطع صغيرة. ضعها في وعاء كبير ورش الملح عليها. اتركها لمدة 2-3 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
4. بينما تترك الكرنب، ابشر الزنجبيل والثوم وقطع البصل الأخضر إلى قطع كبيرة.
5. قاس مسحوق الفلفل الأحمر ومعجون الجمبري. يمكنك مضاعفة كمية الفلفل الحار للحصول على كيمتشي حار جدًا.
6. صفي الكرنب، اضغطه في غربال وارجعيه إلى وعاء الخلط. اخلطيه مع باقي المكونات حتى تتجانس.
7. ضعي الكيمتشي في وعاء محكم الإغلاق واتركيه على الطاولة لمدة 2-3 أيام.
8. سيتم تليين كل شيء، وسيتم إطلاق العصائر وسيكون جاهزًا للأكل. ضعيه في الثلاجة واستخدميه حسب الرغبة. يمكن حفظ الكيمتشي لمدة أسبوعين في الثلاجة.

ملاحظات

الكيمتشي هو طبق تقليدي كوري يتم تقديمه مع معظم الوجبات. يتم تحضيره عادة من الكرنب الصيني والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.