وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
البطاطا الكورية (جامجا جوريم)
Korean Potato Side Dish (Gamja Jorim)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: kimchimari.com
المقادير
- بطاطا صغيرة: 340 جرام
- فطر شيتاكي مجفف: 1 قطعة (اختياري)
- صلصة الصويا: 45 مل + 5 مل (اختياري)
- شراب القيقب: 30 مل
- سكر: 15 جرام
- ماء: 1 1/2 كوب (للغليان الأولي) + 2 كوب (للصلصة)
- زيت نباتي: 15 مل
- زيت السمسم: دوّامة صغيرة
- بذور السمسم: رشة
طريقة التحضير
- اغسل البطاطا. إذا كانت البطاطا ذات قشرة سميكة، قشرها وقطّعها إلى مكعبات.
- ضع البطاطا في قدر مع كمية كافية من الماء لتغطيتها بالكامل. اتركها حتى تغلي، ثم خفف النار إلى متوسطة واتركها تطهى لمدة 10 دقائق. صفي البطاطا.
- أعد البطاطا إلى القدر، وأضف 2 كوب من الماء، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، السكر، زيت نباتي، والفطر الشيتاكي (إذا كنت تستخدمه). اترك المزيج حتى يغلي، ثم اتركه يغلي على نار هادئة، مغطى، لمدة 30 دقيقة أو حتى يقل حجم السائل إلى الثلث.
- أزل الغطاء، وأضف 2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب. واصل الطهي حتى يقل السائل تقريبًا. اذوق المزيج وأضف المزيد من صلصة الصويا حسب الرغبة (حتى ملعقة صغيرة).
- قلّب البطاطا لبضع دقائق أخرى. أكمل الطبق بإضافة زيت السمسم وبذور السمسم.
ملاحظات
جامجا جوريم هو طبق جانبي تقليدي في المطبخ الكوري، يتم تقديمه عادة مع الأرز.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 120 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 3 جم |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 9 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.45 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.