وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
البيض المطهو بالبخار الكوري (جيجران جيم)
Korean Steamed Egg (Gyeran Jjim)
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: kimchimari.com
المقادير
- بيض: 4 حبات
- ماء: 195 مل
- بصل أخضر مفروم: 1 ملعقة كبيرة
- صويا جيوت (صويا مخمرة): 2 ملعقة صغيرة
- زيت السمسم: 1 ملعقة صغيرة
- سكر: 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: 3-4 حبات
- فلفل حار مطحون (اختياري): حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قطّع البصل الأخضر وصويا جيوت (الصويا المخمرة) وامزجها مع زيت السمسم، السكر، والفلفل الأسود. اترك الخليط لمدة بضع دقائق.
- اخفق البيض في وعاء وأضف الماء. اخلط مرة أخرى.
- أضف خليط البصل الأخضر وصويا جيوت إلى البيض واخلط جيدًا.
- صب الخليط في وعاء الطبخ المفضل لديك (مثل الطبق الكوري التقليدي التوكبايغي) وضعه على الموقد على نار متوسطة، مغطى لمدة 7-8 دقائق.
- عندما يصبح البيض نصف مطهو، لا يزال مائيًا، قلب الخليط (أحضر القاع إلى الأعلى) للتأكد من الطهي بالتساوي. غطِ مرة أخرى.
- خفف النار إلى نار هادئة. اكمل الطهي لمدة 3 دقائق أخرى.
- اخبز لفترة أطول قليلاً إذا كنت تفضل أن يكون القاع مقرمشًا قليلاً، ولكن لا تتجاوز 1-2 دقيقة.
- رشي المزيد من الفلفل الأسود، فلفل الحار المطحون (اختياري)، والبصل الأخضر المفروم كزينة.
ملاحظات
البيض المطهو بالبخار الكوري (جيجران جيم) هو طبق تقليدي يتم تقديمه في المناسبات العائلية والاحتفالات في كوريا.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 75 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 1 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.35 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.