وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
الخضروات المخللة الكورية (جانغاججي)
Korean Pickles (Jangajji)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: kimchimari.com
المقادير
- خيار كوري: 4 حبات
- فلفل أخضر حار: 5 حبات (اختياري)
- صلصة الصويا: 3 أكواب
- سكر: 3 أكواب
- خل الأرز: 3 أكواب
- ملح البحر الخشن: حفنة
طريقة التحضير
- اخلطي صلصة الصويا، الخل، والسكر في قدر واتركيها حتى تغلي. عندما تغلي، أطفئي النار واتركيها جانباً.
- خذ قبضة سخية من الملح ونظفي الخيار بالملح عن طريق فرك كل حبة.
- اغسلي الخيار بالماء وجففيه. يمكنك قطع الخيار إلى قطع صغيرة أو تركه كله.
- اغسلي الفلفل الأخضر الحار. يمكن استخدام الفلفل كله أو قطعه. عند استخدام الفلفل كله، اثقبه بسيخ حاد أو مشط.
- ضعي الخيار والفلفل في وعاء. صبي خليط صلصة الصويا الساخن على الخضروات. يجب أن يكون الخليط ساخنًا جدًا لجعل الخضروات مقرمشة.
- أبحثي عن شيء يثقل الخضروات واتركيها لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
- بعد 3 أيام، صفي السائل، غليه، وأعيديه إلى الوعاء وهو ساخن. اتركيه لمدة 4 أيام إضافية.
ملاحظات
الجانغاججي هو نوع من المخللات الكورية التي تُحضّر عادةً في فصل الصيف.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 60 سعر حراري |
| البروتين | 1 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 12 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.