وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات
حساء المعكرونة الباردة بالكيمتشي (كيمتشيماري غوكسو)
Cold Kimchi Noodle Soup (Kimchimari Guksu)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: kimchimari.com
المقادير
- معكرونة الأرز الخالية من الغلوتين: 1/2 حزمة
- مرق الدجاج: 1 كوب
- الماء: 10 ملاعق كبيرة
- عصير الكيمتشي: 1/4 كوب
- خل الأرز: 1 ملعقة كبيرة
- السكر: 2.5 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا: 1 ملعقة صغيرة
- ملح البحر: 1/8 ملعقة صغيرة
- خيار: 1/2 حبة
- كيمتشي الملفوف: 3/4 كوب (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
- السكر: 1/2 ملعقة صغيرة
- خل الأرز (اختياري): 1/4 ملعقة صغيرة
- بذور السمسم: 1 ملعقة صغيرة
- زيت السمسم (اختياري): 1/2 ملعقة صغيرة
- كيمتشي الملفوف الأخضر (اختياري): 1/4 كوب
- اللوفت البحرية المحمصة: 2 ملعقة كبيرة
- بيضة: 1 حبة
طريقة التحضير
- غلي قدر من الماء لتحضير المعكرونة.
- سلق البيضة باستخدام الطريقة المفضلة لديك. للبيض المسلوق جيدًا، أضف البيض إلى قدر مع الماء البارد، ضع الحرارة على متوسط، واتركه يغلي ببطء (حتى لا ينكسر البيض)، واتركه يطبخ لمدة 10-12 دقيقة. ثم نقل البيض إلى ماء ثلجي وقشره بعد بضع دقائق. قطع البيض إلى نصفين.
- بينما الماء يغلي، قطع الخيار إلى شرائح رفيعة واتركه جانباً.
- قطع الكيمتشي إلى شرائح رفيعة، وقم بتتبيله بالسكر، بذور السمسم، وزيت السمسم (إذا كنت تحب زيت السمسم).
- طبخ المعكرونة الخالية من الغلوتين لمدة 4-5 دقائق، ثم اشطفها بالماء البارد 2-3 مرات. اتركها تتصريف.
- تحضير المرق - في وعاء، أضف مرق الدجاج، الماء، وعصير الكيمتشي. أضف الخل، صلصة الصويا، الملح، السكر، وذوق الخليط. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الخل أو السكر. احتفظ بالمرق في الثلاجة حتى وقت التقديم. لجعله أكثر برودة، ضعه في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح قوامه مثل الثلج.
- قم بتجميع الحساء - في وعاء التقديم، ضع المعكرونة، الكيمتشي، الخيار، البيض المقطع، واللوفت البحرية المحمصة. صب المرق البارد فوق المكونات.
ملاحظات
الكيمتشيماري غوكسو هو حساء تقليدي كوري يتم تقديمه بارداً في الصيف. يتميز بنكهات حمضية وحارة من الكيمتشي والخل، ويقدم عادةً كوجبة خفيفة أو غداء.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 140 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 2 جم |
| الكربوهيدرات | 28 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.