وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
الدُولسُوت بيبيمباب
Dolsot Bibimbap
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: mykoreankitchen.com
المقادير
- لحم الريبو العين: 100 غرام (3.5 أوقية)، مقطع رقيق
- صلصة الصويا: 1 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم: 1 ملعقة كبيرة
- سكر: 1 ملعقة صغيرة
- ثوم مفروم: 1/4 ملعقة صغيرة
- صحن الخيار الكوري: 1/2 كوب
- صحن الفيرنبريك الكوري: 1/2 كوب
- صحن جذر الجرسونيا المقلية: 1/2 كوب
- جزر مقطع إلى شرائح رقيقة: 1/2 كوب
- كوسة مقطعة إلى شرائح رقيقة: 1/2 كوب
- فطر الشيتاكي مقطع رقيق: 1/2 كوب
- أرز مطبوخ: 4 أكواب
- زيت للطهي: كمية مناسبة
- صلصة الفلفل الكوري: 2 ملعقة كبيرة
- سكر: 1 ملعقة كبيرة
- ماء: 1 ملعقة كبيرة
- بذور السمسم المحمصة: 1 ملعقة كبيرة
- خل التفاح (أو خل الأرز): 1 ملعقة صغيرة
- ثوم مفروم: 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي اللحم مع التتبيلة. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة بينما تعملين على المكونات الأخرى. عند الاستعداد، أضيفي بعض زيت الطهي إلى المقلاة وطهي اللحم على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى ينضج.
- أعدي طبق الخيار الكوري، وطبق سرخس الخنشار الكوري، وطبق جذر الجرسونيا المقلي حسب الوصفات المرتبطة. يمكن إعدادها في يوم آخر لتوفير وقت تحضير البيبمباب.
- قلي الجزر، الكوسة والفطر الشيتاكي في مقلاة منفصلة. قومي بتتبيلها قليلاً بالملح.
- امزجي مكونات صلصة البيبمباب في وعاء صغير. ضعيها جانباً.
- اقلي البيض حسب الرغبة. (البيض المقلي على جانب واحد هو خيار شائع).
- سخني الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 220 درجة مئوية / 428 درجة فهرنهايت. بمجرد تسخينه، ضعي وعاء الحصيرة الحجري في الفرن. اتركيه هناك لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق، اخرجي الوعاء. أضيفي بعض زيت السمسم (حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل وعاء متوسط الحجم) وامسحيه حول الوعاء.
- جمّعي مكونات البيبمباب بسرعة داخل الوعاء الحجري الساخن. ضعي الأرز أولاً وتأكدي من تسوية سطحه جيداً. ثم أضيفي اللحم والخضروات المتنوعة والبيض فوق الأرز.
- انقلي الوعاء الحجري الساخن إلى الغاز وطهيه لمدة 5 دقائق على نار هادئة. ستسمعين صوت الأرز يتشقق. ارفعي الوعاء من النار.
- اسكبي صلصة البيبمباب في الوعاء الحجري الساخن واخلطي جميع المكونات جيداً. قدميه.
ملاحظات
الدُولسُوت بيبيمباب هو طبق كوري تقليدي يتم تقديمه في وعاء حجري ساخن، مما يضفي نكهة خاصة ومظهرًا جذابًا.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 10 جم |
| الدهون | 13 جم |
| الكربوهيدرات | 50 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 8 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.