وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
الحساء الكوري بالمعجون الفولاني
Doenjang Jjigae (Korean Soybean Paste Stew)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: kimchimari.com
المقادير
- معجون الفول: 2 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة
- ماء الأرز: 3 أكواب
- سمك الأنشوفة المجفف: حفنة
- الكيلب المجفف: قطعة (2 بوصة مربعة)
- القرع الرمادي الصغير: 1 قطعة
- التوفو: 1/2 عبوة (14 أوقية)
- ثوم مفروم: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل حار مطحون: 1/2 ملعقة صغيرة
- البصل الأخضر: 1 حبة (مقطعة)
- فلفل أخضر حار (اختياري): 1 حبة
طريقة التحضير
- احفظ 3 أكواب من ماء الأرز عند غسل الأرز.
- اقطع التوفو والقرع الرمادي إلى مكعبات، وقطع البصل الأخضر وفلفل أخضر حار (إن وجد) وثوم.
- أضف الأنشوفة المجففة والكيلب المجفف إلى ماء الأرز. اغلي المزيج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- تخلص من الأنشوفة والكيلب.
- أطفئ النار وأضف المعجون الفولاني. اخلط المعجون جيدًا ضد جدران القدر.
- أعد تشغيل النار على نار متوسطة عالية واترك المزيج يغلي.
- أضف مكعبات القرع الرمادي. اغلي لمدة 5 دقائق.
- أضف مكعبات التوفو. اغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضف البصل الأخضر والثوم المفروم. اغلي لمدة 3 دقائق إضافية.
- رش الفلفل الحار الأحمر. قدم الحساء ساخنًا.
ملاحظات
الحساء الكوري بالمعجون الفولاني هو طبق شعبي في كوريا الجنوبية، يتم تقديمه غالبًا كجزء من وجبة الغداء أو العشاء.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 65 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 2 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.