وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات
بوداي جيجاي (الشوربة الكورية من قاعدة الجيش)
Budae-jjigae (Korean Army Base Stew)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: allrecipes.com
المقادير
- لحم دجاج حلال معلب: 1 علبة (340 غرام)
- نقانق لحم بقري حلال مدخنة: 400 غرام
- بصل كبير: 1 حبة
- كيمتشي: 170 غرام
- مسحوق الفلفل الأحمر الكوري: 60 مل
- الجوتشوجانغ (معجون الفلفل الحار الكوري): 45 مل
- صلصة الصويا: 45 مل
- ثوم: 5 فصوص
- فلفل أسود مطحون: قليل
- بصل أخضر: حزمة
- مرق الدجاج: 2 علبة (900 مل)
- الرامين: 220 غرام
- شريحة جبنة أميركية: 1 شريحة
طريقة التحضير
- اقسم اللحمة المطبوخة مسبقاً إلى كتلتين على جانبي قدر كبير؛ ضع السجق، البصل، والكيمتشي فوقها، مع ترك مساحة فارغة في وسط القدر.
- امزج مسحوق الفلفل الأحمر الكوري، الجوتشوجانغ، صلصة الصويا، الثوم، والفلفل الأسود في وعاء صغير؛ صب الخليط في وسط القدر. رش البصل الأخضر وصب مرق الدجاج. اترك الخليط يغلي. خفف الحرارة واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر حتى يمتزج النكهات.
- أغلي ماء في قدر منفصل. أضف الرامين واطهيه مع التحريك حتى يصبح نصف مطبوخ، لمدة دقيقتين تقريباً. صفي الرامين وأضفه إلى القدر مع خليط اللحمة والكيمتشي. اطهيه مع التحريك حتى يصبح الرامين طريًا ولكن صلبًا قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. ضع شريحة الجبنة على سطح الشوربة.
ملاحظات
بوداي جيجاي هي شوربة كورية تقليدية تعود إلى فترة ما بعد الحرب الكورية، حيث تم استخدام المكونات المتاحة في قواعد الجيش الأمريكي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 670 سعر حراري |
| البروتين | 23 جم |
| الدهون | 40 جم |
| الكربوهيدرات | 35 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $17.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.