وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات

فطائر الكوسة المقرمشة (هوباك بوتشيمغي)

Crispy Zucchini Pancakes (Hobak Buchimgae)

التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: kimchimari.com

المقادير

• القرع الكوري: 1 قطعة كبيرة أو 2 قطعتين صغيرتين
• البصل: 1/2 قطعة
• الفلفل الأخضر الحار: 2-3 حبات (اختياري)
• الدقيق الأبيض: 1/3 كوب
• مزيج التوقيم الكوري: 3 ملاعق كبيرة
• الماء: 6 ملاعق كبيرة
• ملح البحر: 1 ملعقة صغيرة
• زيت النباتي: 1/3 كوب
• الصويا: 2 ملاعق كبيرة
• الخل: 1 ملعقة كبيرة
• مسحوق الفلفل الأحمر: رشة (اختياري)

طريقة التحضير

1. قطع القرع الكوري إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة ثم إلى عصي صغيرة. يجب أن ينتج عن قطعة واحدة حوالي 2 كوب.
2. قشر البصل وقطعه إلى شرائح رقيقة بسماكة مماثلة للقرع.
3. رش ملعقة صغيرة من ملح البحر على شرائح القرع وقلبه جيداً. اتركه لمدة 5-7 دقائق.
4. انزع الفائض من الماء من شرائح القرع برفق.
5. في وعاء كبير، أضف شرائح القرع، شرائح البصل، الدقيق، الماء، ومزيج التوقيم الكوري. اخلط المكونات برفق حتى تتجانس. يجب أن تكون القوام مثل عجينة الكعك أو الزبادي القابل للشرب.
6. سخن مقلاة غير لاصقة أو مقلاة حديدية على نار متوسطة عالية مع حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من الزيت.
7. قم بقلي الكعك حتى يصبح الحواف بنية. يأخذ حوالي 3 دقائق على كل جانب.
8. قلب الكعك عندما يصبح الجانب السفلي ذهبياً.
9. أضف المزيد من الزيت (1 ملعقة كبيرة أو أكثر) بعد قلب الكعك.
10. عندما يصبح الجانبان بنيين، انقل الكعك إلى لوح تقطيع وقطعه إلى قطع صغيرة.
11. قدم الكعك ساخناً مع صلصة الصويا والخل.

ملاحظات

البانتك كعك الهوباك هو نوع من الكعك الكوري المقرمش المصنوع من القرع. يتم تقديمه عادة كمقبلات أو جزء من وجبة الإفطار.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.