وصفات د. فاطمة القاوقجي › إفطار
أونيغيري بالبرقوق المخلل (أوميبوشي)
Umeboshi Onigiri (Pickled Plum Rice Balls)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 2-4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: chopstickchronicles.com
المقادير
- أرز قصير الحبة: 180 غرام
- برقوق مخلل (أوميبوشي): 20 غرام
- ملح البحر: ½ ملعقة صغيرة
- ورقة نوري (ورقة الأعشاب البحرية): 1 ورقة
طريقة التحضير
- اغسل الأرز واطبخه بطريقتك المعتادة.
- بعد أن ينضج، قلّب الأرز برفق لتفكيكه واتركه يبرد بما يكفي لتتعامل معه بأمان. أبقِه دافئًا لأن الأرز الدافئ أسهل في التشكيل.
- أزل النوى من الأوميبوشي واهرس لب البرقوق هرسًا خشنًا.
- زِن الأرز المطبوخ وقسّمه إلى حصتين، وزن كل منهما 120 جرام (4 أونصات) تقريبًا.
- بلل يديك قليلاً بالماء لمنع الأرز من الالتصاق.
- ضع رشة من الملح في راحة يدك، ثم افرك يديك معًا لتوزيعه بالتساوي.
- ضع نصف حصة الأونيغيري (60 جرام / 2 أونصة) في راحة يدك وافردها برفق.
- اصنع تجويفًا صغيرًا في الوسط وضع فيه حشوة البرقوق المخلل.
- غط الحشو بالجزء المتبقي من الأرز، مع التأكد من أن الحشو محاط بالكامل.
- شكل الأرز بين يديك بلطف إلى مثلث.
- استخدم ضغطًا كافيًا لكي تتماسك حبات الأرز معًا، دون الضغط بقوة.
- لف شريطًا أو ورقة من النوري حول أونيغيري الأوميبوشي الجاهزة.
ملاحظات
أونيغيري البرقوق المخلل طبق ياباني تقليدي يُقدَّم غالبًا كوجبة خفيفة أو جزء من وجبة الإفطار.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 180 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 2 جم |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.55 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.