وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
سمك الذيل الأصفر بالتيرياكي (بوري تيرياكي)
Buri Teriyaki
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: chopstickchronicles.com
المقادير
- فيليه سمك الذيل الأصفر: 150 جرام
- صلصة التيرياكي: 1/4 كوب
- زبدة: 10 جرام
- ورقة شيزو: 1 ورقة
- فجل مخلل بالأمازو (الخل الحلو): 1 حبة
- فجل كيكا كابو (مقطع على شكل زهرة الأقحوان): حزمة
- خل الأرز: 4 ملاعق كبيرة
- سكر: 1 ملعقة كبيرة
- ملح: رشة
طريقة التحضير
- أعد فيليه سمك الذيل الأصفر. رش الملح عليه واتركه لمدة 15 دقيقة.
- بعد 15 دقيقة، امسح السوائل الزائدة عن السمك بمنديل ورقي.
- سخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلِ السمك من الجانبين حتى يصبح بني اللون.
- ارفع النار واسكب صلصة التيرياكي على السمك.
- اطهِ حتى تتكاثف الصلصة وتصبح لامعة.
- أطفئ النار وقدم السمك مع ورقة الشيزو والفجل.
ملاحظات
التيرياكي هو طبق تقليدي ياباني يتميز بصلصة التيرياكي الحلوة والمالحة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 8 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.