وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
كاكياجي تيمبورا اليابانية
Japanese Kakiage Tempura
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: chopstickchronicles.com
المقادير
- بصل: 1/2 بصلة
- جزر: 1/2 جزرة
- بطاطا حلوة: 1/4 بطاطا حلوة
- أوراق الشيزو: 3 أوراق
- دقيق القمح: 7 ملاعق كبيرة
- ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
- ماء: 100 مل
- زيت للقلي: 50 مل
طريقة التحضير
- قطع البصل والجزر والبطاطا الحلوة إلى قطع صغيرة.
- اغسل أوراق الشيزو وقطعها إلى قطع صغيرة.
- اخلط الدقيق والملح في وعاء.
- أضف الماء تدريجياً واخلط حتى تحصل على عجينة سميكة.
- أضف الخضروات وأوراق الشيزو إلى العجينة واخلط جيداً.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة حتى يصل إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- ضع ملعقة كبيرة من الخليط في الزيت الساخن واقلِه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أخرج الكاكياجي من الزيت وضعه على ورق مطبخ لتصريف الزيت الزائد.
- كرر العملية حتى تنتهي من جميع الخليط.
ملاحظات
الكاكياجي هو نوع من التيمبورا اليابانية، وهو عبارة عن فطائر مقلية من الخضروات المقطعة إلى قطع صغيرة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 210 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.