وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
تاتاكي التونة (تونة محمّرة سريعًا من الخارج بصلصة البونزو)
Tuna Tataki
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 1 دقيقة · يكفي: 2-4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: justonecookbook.com
المقادير
- بصل أخضر: 1 حبة (1 ملعقة كبيرة، مفروم)
- زنجبيل: 1 ملعقة صغيرة (مبشور، مع العصير)
- بونزو: 3 ملاعق كبيرة
- زيت السمسم المحمص: 2 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا: 1 ملعقة صغيرة
- بذور السمسم الأبيض المحمص: 1 ملعقة صغيرة
- زيت محايد: 2 ملعقة كبيرة
- تونة صفراء الزعانف (أهي) مخصصة للساشيمي: ½ رطل (حوالي 225 جرام)
- ليمون: ½ حبة
- خيوط الفلفل الكوري: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اجمع جميع المكونات.
- ابشر الزنجبيل واجمع 1 ملعقة صغيرة منه (مبشورًا مع عصيره). قطّع عود البصل الأخضر شرائح رقيقة وضعه جانبًا.
- امزج مكونات الصلصة في وعاء صغير: البصل الأخضر، والزنجبيل المبشور، و3 ملاعق كبيرة من البونزو، و2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص، و1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا، و1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم الأبيض المحمص. ضع الصلصة جانبًا.
- سخّن مقلاة غير لاصقة. عندما تسخن المقلاة، أضف 2 ملعقة كبيرة من الزيت المحايد. عندما يسخن الزيت، أضف 225 جرام من تونة الساشيمي صفراء الزعانف (أهي) وحمّرها لمدة 30 ثانية على كل جانب.
- عندما تصبح جميع الجوانب مشوية، أخرجها من النار واتركها تبرد. قطع التونة إلى قطع بسمك 6 ملم (¼ بوصة). صب الصلصة على تونة تاتاكي وقدمها مع نصف ليمون وخيوط الفلفل الكوري.
ملاحظات
تونة تاتاكي هي طبق ياباني تقليدي يتم تقديمه كمقبلات أو طبق رئيسي خفيف. يتميز بطعمه القوي واللذيذ.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.