وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

تاماغوياكي (أومليت ياباني ملفوف)

Tamagoyaki

التحضير: 10 دقائق · الطهو: 15 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: chopstickchronicles.com

المقادير

• بيض: 3 حبات
• شيرو داشي: 2 ملعقة صغيرة
• ماء: 2 ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون: 1 ملعقة صغيرة
• سكر: 2 ملعقة صغيرة
• ملح: 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. اكسر البيض في وعاء خلط متوسط الحجم.
2. أضف التوابل (شيرو داشي والماء للداشيماكي أو السكر والملح والماء للاتسوماكي) واخلطهم معًا برفق لتجنب تكون فقاعات.
3. صفِّ خليط البيض عبر مصفاة عدة مرات.
4. صب حوالي 2 ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء صغير وانقع ورق المطبخ واتركه جانباً.
5. سخن 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة حتى تشعر بالحرارة عند تمرير يدك فوقها.
6. صب ثلث خليط البيض في المقلاة (يجب أن تسمع صوت أزيز).
7. اكسر أي فقاعات تكوّنت بطرف عيدان الطعام وقلّب برفق.
8. عندما يتماسك السطح قليلًا، اطوِ البيض وادفعه إلى أحد طرفي المقلاة باستخدام عيدان الطعام.
9. امسح الجانب الفارغ من المقلاة بورق المطبخ المغمس بالزيت وصب ثلث آخر من خليط البيض في الفراغ.
10. ارفع البيض المطوي لكي يمر خليط البيض تحته.
11. قم بطي ولف البيض من أحد طرفي المقلاة وامسح الفراغ بالورق المغمس بالزيت.
12. صب الثلث الأخير من خليط البيض وكرر الطي واللف.
13. أطفئ النار ولف البيض الملفوف بمنديل رقيق.
14. لف لفافة البيض المغلفة بحصيرة السوشي لتشكيلها، واتركها ترتاح حتى تبرد.
15. بمجرد أن تبرد، قطّعها إلى شرائح بسمك 2 سم (0.79 بوصة) وقدّمها.

ملاحظات

التاماغوياكي نوع من العجة اليابانية الملفوفة، ويُقدَّم عادةً في الوجبات اليومية.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.