وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات

حساء الميسو بالملفوف وبيض الأونسن

Cabbage and Onsen Tamago Miso Soup

التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: justonecookbook.com

المقادير

• بصل أصفر: ¼ بصلة
• ماء: 3 أكواب
• أكياس داشي: 2 كيس
• كرنب: ⅛ رأس
• ميسو: 3 ملاعق كبيرة (وكمية إضافية حسب الرغبة)
• بيض كبير: 3 بيضات كبيرة (50 جرام لكل بيضة بدون القشر)
• بصل أخضر: 1 عود
• شيشيمي توجاراشي: حسب الرغبة (اختياري)
• فلفل سانشو الياباني: حسب الرغبة (اختياري)

طريقة التحضير

1. اجمع جميع المكونات. حضّرتُ اليوم 2 بيضة أونسن (بيض مطهو ببطء بقوام حريري).
2. أزل الجزء الصلب من قاعدة ربع البصلة وقطّعها إلى شرائح رقيقة.
3. في قدر متوسط الحجم، أضف 3 أكواب من الماء، البصل المقطع، وحزم الداشي. غطِ القدر واتركه حتى يغلي على نار متوسطة.
4. أزل اللب الصلب من ثُمن رأس الكرنب الأخضر وقطّعه إلى مربعات صغيرة بحجم ¾ بوصة (2 سم). تخلّص من أي قطع قاسية وكثيفة أو احتفظ بها لوصفات أخرى، أو أضفها إلى القدر قبل الأجزاء الورقية لتمنحها وقتًا إضافيًا لتنضج وتلين.
5. قطع البصل الأخضر نصفين عرضيًا وقطعه إلى شرائح رقيقة على شكل مائل.
6. عندما يغلي الماء، حرّك أكياس الداشي بعيدان الطهي لتُطلق مزيدًا من النكهة. خفّف النار إلى متوسطة منخفضة واطهُ مع التغطية لمدة 4-5 دقائق. ثم تخلّص من أكياس الداشي.
7. أضف الكرنب واطهِ، مغطى، حتى يصبح البصل والكرنب طريًا، لمدة 4-5 دقائق.
8. تحضير البيض الأونسن: ضع البيض في وعاء به ماء ساخن (حوالي 65-70 درجة مئوية) لمدة 12-15 دقيقة.
9. أضف الميسو إلى الحساء وحركه جيدًا.
10. قدم الحساء ساخنًا مع البيض الأونسن والبصل الأخضر المقطع. يمكنك إضافة الشيشيمي توجاراشي والفلفل سانشو حسب الرغبة.

ملاحظات

البيض الأونسن هو طبق ياباني تقليدي يتم تقديمه في الحمامات الحرارية اليابانية. يتم طهيه ببطء في ماء دافئ ليعطيه قوامًا حريريًا.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.