وصفات د. فاطمة القاوقجي › إفطار
أونيغيري (كرات الأرز اليابانية)
Onigiri
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: en.wikibooks.org
المقادير
- أرز ياباني قصير الحبة: 100 مل (½ كوب) غير مطبوخ
- حشو حسب الرغبة: حسب الرغبة
- برقوق مخلل (أوميبوشي): حسب الرغبة
- سمك التونة المعلب: حسب الرغبة
- كراث مفروم: حسب الرغبة
- صلصة الصويا: حسب الرغبة
- فلفل حار: حسب الرغبة
- سمك السلمون المطبوخ: حسب الرغبة
- بيض مطبوخ: حسب الرغبة
- كاتسوبوشي (رقائق سمك البونيتو المجففة): حسب الرغبة
- أوراق النوري: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغسل الأرز واطبخه وفقًا لتعليمات العبوة أو جهاز طهي الأرز. اتركه يبرد حتى يمكنك التعامل معه بيديك.
- أثناء طهي الأرز، أعد الحشوات المفضلة لديك.
- املأ وعاء بالماء المالح لغسل أصابعك وتتبيل الأونيغيري.
- استخدم إحدى الطريقتين لتشكيل الأونيغيري:
- الطريقة الأولى: بلّل يديك بالماء المالح. خذ ملعقتين كبيرتين من الأرز في إحدى يديك (بحذر؛ فالأرز ساخن)، واضغطه وافرده برفق باليد الأخرى. اصنع تجويفًا في الوسط وضع فيه قليلًا من الحشو. احرص على أن يبقى الحشو في الوسط فقط وألا ينتشر في الكرة كلها؛ فذلك قد يقلل لزوجة الأرز، واللزوجة مطلوبة. اطوِ الأرز فوق الحشو حتى يغطيه. اضغط برفق وشكّله على هيئة مثلث بثني كفّي يديك مع إبقاء الأصابع مستقيمة. اضغط بهذه الطريقة مع تدوير الكرة بضع مرات، وسرعان ما ستحصل على مثلث متقن؛ فالأمر أسهل في التنفيذ منه في الشرح. عند الانتهاء، ضع الكرة على سطح نظيف لتبرد. اغسل يديك بالماء المالح وكرر العملية.
- الطريقة الثانية: استخدم وعاءً وغلافًا بلاستيكيًا. افرد الغلاف البلاستيكي في الوعاء دون شدّه، وضع حوالي ثلثي الأرز في وسطه. ثم أضف حوالي 2 ملعقة صغيرة من الحشو (هذا على أساس 3-4 حصص لكل كوب من الأرز). ثم ضع الثلث الأخير من الأرز في الأعلى، وشكّل الأونيغيري داخل الغلاف البلاستيكي. تقلل هذه الطريقة الفوضى كثيرًا، وهي أنسب قليلًا للأطفال.
- بمجرد أن تبرد الكرة بشكل معقول، عليك حمايتها من الجفاف. أسهل طريقة هي تغليفها بغلاف بلاستيكي، أو وضعها في وعاء طعام بلاستيكي محكم الإغلاق. عند وقت الأكل، خذ كرة الأرز، غلفها بقطعة من النوري، واستمتع بها. إذا كنت لا تمانع في النوري المبلل، يمكنك غلف الكرة بالنوري مسبقًا.
ملاحظات
الأونيغيري هو طبق فطور ياباني تقليدي، يتم تقديمه غالبًا مع حشوات مختلفة ومغلفًا بأوراق النوري.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 12 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.