وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
أومورايس (أرز ملفوف بالبيض)
Omurice
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: chopstickchronicles.com
المقادير
- أرز مطبوخ: 2 كوب
- صدر دجاج: 150 غرام
- بصل: 1/2 حبة
- جزر: 1/2 حبة متوسطة
- بازلاء مجمدة: 1/4 كوب
- كاتشب: 2 ملعقة كبيرة
- زيت زيتون: 1 ملعقة كبيرة + 1/2 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- بيض: 4 حبات
طريقة التحضير
- قطع الدجاج، البصل، الجزر إلى مكعبات صغيرة.
- سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية.
- أضف الدجاج إلى المقلاة واطهيه حتى يصبح لونه أبيض.
- أضف الخضروات واطهيه حتى يصبح البصل شفافًا.
- أضف الكاتشب واخلط المكونات معًا.
- أضف الأرز واخلطه حتى يغطيه الكاتشب.
- أضف البازلاء المجمدة بعد إذابة تجميدها واخلطها مع الأرز والكاتشب.
- أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- ارفع الخليط عن النار وضعه جانبًا في وعاء كبير.
- في وعاء صغير، اخفق بيضتين.
- سخّن المقلاة الكبيرة على نار متوسطة وأضف ½ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم صب البيض واتركه ينتشر على قاع المقلاة كله، وحرّك وسطه قليلًا دون أن تكسر العجة.
- أطفئ النار، وأضف نصف خليط الأرز بالكاتشب إلى وسط البيض.
- ادفع العجة والأرز إلى جانب واحد من المقلاة، واطوِ جانبي العجة لتغليف الأرز.
- أمسك طبقًا بجانب العجة وأمِل المقلاة قليلًا لتنزلق العجة على الطبق وتنقلب بحيث يكون البيض في الأعلى مغطيًا الأرز.
- كرر هذه الخطوات مع البيضين المتبقيين وخليط الأرز المتبقي، ثم قدم الطبق!
ملاحظات
الأومورايس طبق ياباني شهير يجمع بين الأرز والدجاج والبيض، ويُقدَّم عادةً في المناسبات العائلية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 32 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 8 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.