وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

أوكونومياكي هيروشيما

Hiroshima Okonomiyaki

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: chopstickchronicles.com

المقادير

• الماء: 100 مل
• الدقيق الأبيض: 70 جرام
• مسحوق الداشي: 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي: قطرة واحدة
• شرائح البونيتو: حفنة
• كرنب مقطع شرائح رفيعة: 150 جرام
• البصل الأخضر المفروم: 15 جرام
• براعم الفاصولياء: 50 جرام
• رقائق التمبورا: 2 ملعقة كبيرة
• رقائق الأعشاب البحرية: 1 ملعقة كبيرة
• نودلز ياكيسوبا: 1 حزمة
• صلصة الأوكونومياكي: 2 ملعقة كبيرة
• البيض: 2
• زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلطي الماء، الدقيق الأبيض، ومسحوق الداشي حتى تصبح العجينة ناعمة.
2. أضيفي قطرة من الزيت النباتي وشرائح البونيتو وحركي جيداً.
3. أضيفي الكرنب المفروم، البصل الأخضر المفروم، البراعم، رقائق التمبورا، ورقائق الأعشاب البحرية وحركي جيداً.
4. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون.
5. صبّي العجينة في المقلاة واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل.
6. أضيفي نودلز الياكيسوبا وحركي برفق.
7. اكسري البيض فوق العجينة وغطي المقلاة لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج البيض.
8. قلبي العجينة برفق حتى تنضج من الجانب الآخر.
9. قدميها ساخنة مع صلصة الأوكونومياكي.

ملاحظات

أوكونومياكي هيروشيما هي طبق شعبي في اليابان، خاصة في مدينة هيروشيما. يتميز بطبقته السميكة ومكوناته الغنية.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.