وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
ناماسو: مخلل الفجل الأبيض (دايكون) والجزر
Pickled Daikon and Carrot (Kōhaku Namasu 紅白なます)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: chopstickchronicles.com
المقادير
- الفجل الأبيض (دايكون): 250 جرام
- الجزر: 50 جرام
- ملح البحر: 1 ملعقة صغيرة
- خل الأرز: 4 ملاعق كبيرة
- السكر: 2 ملاعق كبيرة
- السمسم المحمص: 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اغسل الفجل الأبيض والجزر.
- قشّر الفجل الأبيض والجزر، ثم قطّعهما إلى أعواد رفيعة طولها 2-3 بوصات (5-7 سم) تقريبًا باستخدام سكين حادة أو مقطّعة ماندولين.
- ضع أعواد الفجل الأبيض والجزر في وعاء. رشّ عليها 1 ملعقة صغيرة من الملح وقلّب بلطف. اتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- اعصر الماء الزائد من الفجل الأبيض والجزر بيديك، ثم تخلّص من الماء وأعدهما إلى الوعاء.
- في وعاء صغير، اخلط الخل والسكر حتى يذوب السكر تماماً.
- صب الصلصة على الفجل الأبيض والجزر. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل إلى ساعة.
- قبل التقديم، قلّب الناماسو بلطف. يمكنك تزيينه برشة من السمسم المحمص إذا أردت.
- قدمه كصحن جانبي مع الأطباق الأخرى.
ملاحظات
الناماسو هو طبق جانبي تقليدي ياباني يتم تقديمه في المناسبات الخاصة وخلال عيد الميلاد.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 52 سعر حراري |
| البروتين | 0.6 جم |
| الدهون | 1.1 جم |
| الكربوهيدرات | 10.2 جم |
| الألياف | 1.1 جم |
| السكريات | 6.3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.75 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.